Secondi di carne a base di Manzo

 Arrosto di manzo  Bistecca al pepe  Bistecca all'americana
 Carne in insalata  Filetto al basilico  Filetto di manzo alla tartara
 Filetto di manzo in casseruola  Involtini di manzo  Manzo al barolo
 Manzo alla polacca  Manzo alle olive  Manzo bollito
 Manzo brasato con spinaci  Manzo con salsa di funghi  Manzo in sfoglia
 Manzo ubriaco  Manzo valtellinese  Polpette alla pastora
 Polpette alle mandorle  Polpettone  Polpettone di manzo
 Roast-beef  Roast-beef all'inglese  Roast-beef con ciliegie
 Spezzatino di manzo  Spezzatino di manzo e verdure  Stracotto all'italiana
 Stufato alle erbe  Stufato con carote  Stufato di bue

Secondi di carne a base di Vitello

 Arrosto alle mandorle  Arrosto alle olive  Arrosto di carne tritata
 Arrosto di vitello buongustaio  Costolette di vitello alle erbe  Cotolette di vitello in salsa
 Girello di vitello al marsala  Involtini alle olive  Involtini di vitello con carciofi
 Noce di vitello al formaggio  Noce di vitello al sugo  Polpa di vitello rusticanella
 Polpette all'emiliana  Polpette di spezzatino  Rotolo di vitello arrosto
 Saltimbocca  Scaloppine ai peperoni  Scaloppine al formaggio
 Spezzatino con zucca  Spezzatino con zucca e spezie  Spezzatino di vitello al limone
 Spezzatino di vitello in crema  Vitello alla fiamminga  Vitello alle cipolle
 Vitello alle verdure  Vitello con zucchine  Vitello e zucca all'orientale
 Vitello farcito  Vitello primavera

Secondi di carne a base di Pollame

 Anatra al calvados  Anatra all'ananas  Anatra all'arancia
 Anatra alle olive  Anatra brasata  Anatra con crauti
 Cappone farcito  Faraona con verdure  Oca con fagioli
 Oca con verdue  Petti di pollo fioriti  Pollo ai funghi
 Pollo ai peperoni  Pollo al barolo  Pollo alle olive
 Pollo alle prugne  Pollo alle verdure  Pollo arrosto alla francese
 Pollo fritto al formaggio  Pollo peperoni e olive  Spiedini di tacchino
 Tacchina farcita  Tacchino arrosto con ciliegie  Tacchino ripieno
 Tacchino ripieno alla frutta  Tacchino ripieno di castagne  Tacchino ripieno di salame

Secondi di carne a base di Cacciagione

 Cinghiale arrosto  Coniglio ai pinoli  Coniglio al pomodoro
 Coniglio arrosto  Coniglio ripieno alla pasta  Filetto di capriolo
 Lepre in salmģ  Lombo di lepre arrosto  Pernici ai mirtilli
 Pernici al madera  Pernici al marsala  Piccioni ai fagioli
 Piccioni al vino  Piccioni allo spiedo  Polpette di coniglio
 Quaglie farcite al risotto  Spezzatino di cinghiale  Tordi all'aglio
 Tordi all'uva

Secondi di carne a base di Maiale

 Carrč con spinaci  Carrč di maiale al forno  Cosciotto arrosto
 Costolette alla griglia  Costolette alle mandorle  Cotechino al lambrusco
 Cotechino imprigionato  Maiale al latte  Maiale all'arancia
 Maiale alle prugne  Maiale in umido  Medaglioni ai peperoni
 Nodini di maiale con cipolle  Prosciutto e ananas  Salsicce con salsa di cipolline
 Salsicce fritte con patate  Spalla di maiale alle verdure  Spezzatino di maiale
 Spiedini di maiale  Zampone con purč alle mele  Zampone con verdure
 Zampone e lenticchie

Secondi di carne a base di Frattaglie

 Animelle alle verdure  Cervello alle mele  Cuore di vitello ai funghi
 Fegato di vitello al prosciutto  Frattaglie alla calabrese  Galantina ai sottaceti
 Polpette di rognone  Rognone al cognac  Rognone al vino
 Rognone trifolato con riso

Secondi di carne a base di Agnello

 Agnello a sorpresa  Agnello al cognac  Agnello al limone
 Agnello con finocchi  Agnello con peperoni  Agnello con rape
 Agnello in salsa  Capretto ai pomodori  Capretto alle cipolle
 Capretto alle olive  Cosciotto alle erbe  Costolette d'agnello alla salvia
 Involtini di agnello ai cavoli  Spalla di agnello farcita  Spezzatino contadino
 Spezzatino di agnello  Spezzatino di agnello al marsala  Spezzatino di capretto

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